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鲁菜菜谱(山东人最稀罕的20道鲁菜）( 二 )


外用糕点主要用于贡品、礼品和奖励 。内用糕点分为时用、常年用、上门用、宴席用、经济用五类，各具特色 。
山东淄博:西河煎饼
西河煎饼是山东淄博西河镇著名的汉族小吃 。它薄如纸，绿如玉，甜如糖，古朴典雅，富有弹性，风味独特，色泽鲜亮，清香可口 。
据历史考证，西河镇黄愚原名天脊山，这里人杰地灵，民风淳朴 。自宋初就有摊煎饼的记载，工艺独特，堪称一绝 。
山东菏泽:曹州耿饼
耿饼，又名镜柿，是山东菏泽汉族的传统名称 。它产于菏泽，因为菏泽古称曹州，而耿庄出产的柿子味道最好 。
曹州耿糕已流传千年，早在明朝就闻名全国，并被列为宫廷贡品 。
威海:清蒸嘉吉鱼
清蒸嘉吉是山东汉族传统名菜之一，山东沿海盛产嘉吉 。原汁原味，清新爽口，久而不腻，常作为高档宴会的大菜 。
吃的时候拿出姜末和醋碟蘸着吃，味道特别好 。吃完后从头到尾和骨头上取汤，分两次服，会刺激食欲，醒酒 。味道比整条鱼都好 。这种吃法很独特，其他菜系很少见 。可谓是美食园中的一朵奇葩 。
山东东营:北陵丸子
北陵丸子，汉族传统名菜，山东利津县当地人在大摆宴席时，十分推崇 。它来自传统的民间烹饪技术 。
20世纪70年代以前，它只出现在个别家庭宴会上 。20世纪80年代后，北岭乡的陈、赵、岳、李等先后将北岭丸子这一地方名吃推向市场，逐渐成为利津饮食文化的代表 。
山东东营:龙居肉丸
龙肉，东营龙居镇的特产，历史悠久 。千百年来，宴席宾客的“肉丸”都是极品，没有它们就做不成宴席 。
又脆又香又好吃 。传说宋太祖赵匡胤征服世界时曾在此小憩，取名“龙驹” 。他很喜欢这里的丸子，就取名为“龙居的丸子”，因此得名“龙居的丸子” 。
烟台:油焖大虾
红烧大虾是山东胶东著名的汉族风味菜肴，属于鲁菜 。色泽红润油润，虾肉鲜嫩，味道鲜美 。它一直是鲁菜中的名菜，因其色泽艳丽、味道鲜美而被人们所称道 。
油焖大虾要好吃，但不能抢海鲜的原味 。所以选材就成了首要问题 。老抽烟你放不下 。
享受生活，从美食开始！以上20道山东美食，你吃过几道？赶紧收起来 。待会儿再吃吧！
【鲁菜菜谱(山东人最稀罕的20道鲁菜）】


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