羊肉抓饭的正宗做法？在家如何做正宗的手抓饭？( 三 )
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒 。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒 。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟 。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟 。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用 。
方法三
食材
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油 。
步骤
1、羊排洗净，控干水分备用 。
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟 。
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分 。
4、胡萝卜和洋葱切丁 。
5、锅中倒入油 。
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香 。
7、放入羊排 。
8、炒至表面变成金黄色 。
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可 。
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉 。
11、盖上盖子转中小火煮20分钟 。
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟 。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了 。
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米 。
15、开始煮饭 。
方法四
食材
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米 。
步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时 。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒 。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了 。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了 。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅 。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用 。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的 。
方法五
食材
胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯 。
调味
花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许 。
步骤
1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用 。
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出 。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水 。
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟 。
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟 。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐 。
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米 。
7、此时水应该刚好没过大米 。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序 。
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