全麦面粉和普通面粉的区别.全麦面是什么面粉？( 二 )
全麦面粉在掌心搓开 ， 可以看到有粉碎的麸皮在里面 ， 口感较一般面粉粗糙 ， 麦香味更浓郁
Q6：全麦面是什么面粉？全麦面是就是用全小麦做出来的面粉 。
全麦面粉在小麦磨粉过程中 ， 只经过简单的碾碎和筛分 ， 没有经过去麸皮等加工步骤 ， 加工程度较少 ， 完整保留了小麦的4个组成部分 。普通面粉在加工过程中 ， 有将小麦中的麸皮和胚去掉 ， 只留下胚乳磨成粉 。
全麦面粉外观颜色看上去为浅褐色 ， 面粉中含有一部分麸皮物质 ， 因此摸起来会有点粗糙 ， 感觉里面带有一些小颗粒；普通面粉外观颜色看上去比较白净 ， 里面基本没有麸皮类物质 ， 粉质细腻 ， 摸起来比较光滑 。
简介
全麦面粉加工程度较少 ， 里面保留了小麦麸皮和胚中含有的营养成分 ， 当中含有丰富的维生素B1、B2、B6 ， 烟碱酸和多种矿物质元素 ， 也是水溶性膳食纤维的天然来源 。普通面粉加工程度较精细 ， 只保留了小麦中的淀粉和少部分蛋白质 。
拿全麦面包举例 ， 有些面包商家会用白面粉加大量色素 ， 来制作冒牌全麦面包 ， 还有些商家制作的“全麦面包”中 ， 只添加了极少量的全麦面粉 。
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Tags：全麦面粉全麦面粉和普通面粉的区别
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