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基本主料如下：鲜鸡半只、土豆和红薯若干、干香菇（不喜欢香菇味道的可以用小蘑菇）
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做法:
1.首先把鸡块汆烫一下，去掉血水和泡沫；冲完捞起记得再过下凉水，再次清洁同时收紧鸡肉
【麻油鸡的做法】2.汆烫好的鸡肉，同时准备米酒、绍兴酒（如果没有米酒的可以和我一样，买瓶2锅头，呵呵）
3.锅内倒入小瓶麻油、一点色拉油、再加入葱、姜、蒜爆香
4.放入鸡块爆炒
5.加入半瓶米酒、绍兴酒、一点水
6.汤汁滚后立刻加入土豆和红薯、香菇
7.一起翻炒加入盐、鸡精
8分熟后盖锅闷烧
临出锅前洒些新鲜的葱花即可
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