鱼头豆腐汤的家常做法简单 鱼头豆腐汤的家常做法( 二 )
2、煮鱼头豆腐汤一定要加开水，而且要一次性加开水，这样才能炖出浓稠的白鱼汤；
3、鱼头一定要先炒，而且一定要用猪头炒，这样蛋清才能溶入汤里，可以更浓更白，汤更鲜美；
4.最后，要注意大年三十在火上炖的全过程，让鱼头的蛋清炖出来，鱼汤变白 。
1.材料:鲢鱼头(1860g)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、喷鼻剂(2片)、葱(2片)、蒜(3片) 。调料:油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 。
2.将嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净对半切开，生姜去皮切片，喷鼻菜切段，大蒜拍平去皮，葱切段 。
3.烧热5汤匙油，爆姜片、葱段、蒜瓣，放入鲢鱼头略炒 。加入2汤匙米酒，翻炒至鱼头两面呈金黄色 。
4.注入4碗清水 。盖上鱼头，夜火煮开，小火炖15分钟至汤汁呈乳白色 。
5.加入豆腐块，稍微搅拌一下 。夜火煮沸后，小火炖5分钟 。
6.取1/3汤匙盐、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉，与锅内食材拌匀 。
7.撒上喷鼻菜和葱花即可食用 。
将鱼头从侧面劈开，洗净，放入葱、姜、料酒、酱油、盐，煮10分钟，将老豆腐切丁，锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、八角，炸喷，放入甜面酱，搅拌均匀，放入米醋、清水，煮开，放入鱼头、豆腐块、花椒，小火煨20分钟，搅拌均匀 。
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