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怎样蒸出好吃的馒头？ 怎样做馒头好吃( 二 )


除此之外我们可以在面团中间用手指戳个洞，如果不回缩不塌陷，就是发酵得刚刚好，回缩代表发酵不到位，塌陷代表面团发酵过火了 。发酵过火的面会有比拟重的酒精味 。
 
2、揉面排气
揉面排气决议了馒头的内部组织 。揉面排气是指面团发酵好之后，须要对面团进行排气 。这样做的目标是为了消除面团中的大气泡，整形之后让面团进行二次醒发，馒头内部会形成均匀的气孔，蒸出来的馒头组织会更细腻 。
怎样蒸出好吃的馒头？控制好3个症结步骤，新手也能一次胜利
排气之前面团中的大气泡
揉面排气的重点就是多揉面，一般要揉15分钟左右，只有时光到位，能力充足把大气泡排清洁 。而且面越揉越白，很多朋友蒸出来的馒头不够白，除了面粉本身的因素，可能就是揉面时光太短了 。
揉面排气后的后果，气孔小而均匀
 
3、二次醒发
馒头整形完毕后，不能立刻上锅蒸，必需要进行二次醒发 。二次醒发是蒸馒头步骤的症结一步，它直接决议了你蒸出来的馒头是否蓬松 。如果二次醒发不到位，蒸出来的馒头就发硬、不蓬松 。而二次醒发时光过长，馒头容易塌陷 。
所以二次醒发的水平很症结 。是否醒发到位重要看三点，一是馒头体积显著变大，二是按压馒头表面能够迟缓回弹，三是把馒头拿起来变得轻飘飘，到达这三个尺度，就可以开火蒸馒头了 。
怎样蒸出好吃的馒头？控制好3个症结步骤，新手也能一次胜利
以上就是蒸馒头进程中的3个症结步骤，只要做到位，新手也能蒸出好吃的馒头 。我的主页中有详细的蒸馒头视频，欢迎大家观看 。
 


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