蘑菇的做法( 二 ) _做法

5.将肉末推到锅边，倒入姜末和蒜末，炒出辣椒。
6.倒入青豆和香菇，倒入3汤匙清水或鲜汤。
7.酱油翻炒均匀，根据口味加入适量盐，中间翻炒。
8.锅里的果汁排干后，关火开锅。

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七、蘑菇炖鸡
材料:半只鸡，十个蘑菇，大葱，姜，八角，干辣椒，红辣椒和小葱。
练习:
1.鸡肉洗净，控湿，切块。
2.香菇用水洗净，用温水浸泡。
3.生姜切片，小葱切段，红辣椒切菱形，泡过的香菇去梗，流水搓洗干净，泡过的香菇过滤备用。
4.往锅里倒一点油。油热后，炒鸡块。
【蘑菇的做法】5.翻炒至变色。将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入，翻炒。
6.加入酱油、酱油翻炒上色，再加入少许料酒、糖、盐调味(酱油咸，少加盐，出锅前调一下) 。
7.倒入过滤后的蘑菇水，直到所有鸡块都被淹没约2厘米。
8.大火烧开后，用中小火煨。等肉煮8分钟左右，加入香菇一起炖。
9.继续炖至汤汁浓缩，加入红辣椒和小葱，拌匀。
八、香菇鸡粥
食材:鸡肉1只，鲜香菇2个，大米100克，淀粉适量，盐适量，香油少量，小葱适量
练习:
1.将蘑菇浸泡，切成小块。
2.鸡胸肉切成小块，用生粉腌制10分钟。
3.砂锅中加入米饭和适量的水，调整时间烧开，小火煮的时候再加入鸡肉和香菇。
4.粥煮好后，加入少许香油，适量盐，撒上小葱即可。

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九、蘑菇、啤酒鸭
配料:半只鸭子、干香片、洋葱、姜、醋、酱油、豆瓣菜辣椒和八角。
练习:
1.鸭肉处理，先切块，然后拌醋(平时吃大概半碗醋) ，腌制半小时左右。经过这种处理，煮熟的鸭肉没有腥味。
2.生姜切片，准备萘干香刨花、八角桂皮、香叶、花椒、干红辣椒，然后用流水冲洗干净。
3.接下来，我们来炒鸭肉。一般来说，做这道菜，首先要把鸭肉焯一下，去掉血水，然后用油炒一下。今天我不把鸭肉焯水，也不用油炒，而是用鸭肉带来的油来做这道菜。
4.锅干后，将醋腌好的鸭肉放入锅中翻炒，鸭皮朝下，上面抹上很多油。鸭肉用水炒的时候，油会慢慢冒出来。
5.加入姜、胡椒、八角、豆瓣菜、酱油等。，翻炒至香，然后倒入一瓶啤酒，加入香叶和肉桂，大火烧开，小火慢炖十分钟。
6.香茹洗净，继续炖煮，直到鸭子和香茹熟透。
十、香菇糯米饭
配料:糯米400克、猪里脊肉100克、鲜香菇70克、紫菜干10克、虾干10克、生姜5克、料酒5克、盐2克、香油5克、酱油5克、植物油20克。
练习:
1.糯米洗干净后，浸泡一夜，控制水分，放入笼中蒸40分钟左右；
2.将紫菜和虾皮浸泡，将紫菜切成细粉；香菇切丁，切成丝；将生姜切成细粉；猪肉切丝。
3.锅里放油烧热，姜、猪肉炒香；
4.放虾、香菇、紫菜，炒出香味，用料酒、酱油、盐调味；
5.加入糯米搅拌均匀。