红茶如何冲泡口感更佳
红茶逐渐被消费者认可 ， 但是如何科学冲泡红茶 ， 似乎很多人并不了解 。采访人员查看相关资料 ， 总结了红茶冲泡方法 。
饮红茶方法大体相同 ， 用洁净正沸腾的开水 ， 以间歇的方式温壶及温杯 。冲泡的水温则要在90100℃之间 。最精确的做法是以温度计测量 ， 但如此未免失去情趣 ， 一般的做法是让水沸腾后 ， 熄火稍待片刻再行冲泡 ， 等待时间的多寡需视室温而定 。煮过的水空气已减少 ， 若二度用以煮沸冲泡 ， 会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣 。
若难以控制时间 ， 另有方便之法为“高冲法” ， 即将热水壶高举 ， 如此热水注入壶中时会有一段缓冲 ， 亦有降温效果 。若冲泡时间过久 ， 则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来 ， 使茶汤变得苦涩 。反之 ， 冲泡时间过短 ， 茶叶中的氨基酸释放量不足 ， 则泡不出红茶的香甜 ， 茶汤会带有明显的水味 。
红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来 。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶 ， 泡好后再倒入冰冷的茶杯 ， 热度会因此大为降低 ， 香味即不能发挥出来 。故在冲泡前 ， 应先将茶壶以热水烫过 ， 并在茶杯中盛以热水 ， 待茶叶快冲泡好时 ， 将杯中的水全倒掉 ， 再注入泡好的茶汤 。茶壶内若还有茶尚未倒出 ， 最好套以保温罩维持茶温 ， 尤其是在秋冬饮茶时 ， 茶温瞬间即降 ， 保温罩是必备的道具之一 。
很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯 。红茶要想变得清淡 ， 主要靠茶叶用量和水量来调节 。一般人放35克茶叶就可以 ， 口味淡者可放得更少些 ， 保证茶和水的比例为50∶1 。红茶不适于放凉饮用 ， 因为这样会影响暖胃效果 ， 还可能因为放置时间过长而降低营养含量 。泡红茶最好用敞口杯 ， 不要等到杯中的水都喝尽才补充热水 ， 最好等水剩下1/3左右时就续水 ， 以便稀释茶叶 ， 保持茶的温度和浓度适宜 ， 每杯红茶续水3次口感最佳 。
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