茶叶质量安全是关键
中国农业科学院茶叶研究所茶树种植工程研究中心主任 肖强
我来贵州很多次了，但每次来都有不同感受 。最近这几年，贵州茶产业发展速度很快，面积不断扩大，已经从量的扩张逐渐转向以质取胜 。如何以质取胜，很重要的就是要关注茶叶的卫生质量安全 。目前，茶叶中农药残留是茶叶卫生质量的核心，是影响茶叶生产的关键问题 。重视和加强茶叶中农药残留控制是茶叶生产的基础性、公共性和关键性工作，也是一项长期性的工作 。
对贵州茶产业未来的健康可持续发展，需要认真及早做好这项工作，我认为可以从以下几方面开展工作：一要加大茶园先进适用技术推广力度 。目前，以生态调控、理化诱控、生物防治和科学用药等为核心的茶树病虫害绿色防控技术上已基本成熟，但如何把这些技术集成应用于生产中，需要建立示范点，在不同区域推广，需要政府引导、企业参与和农户实施 。
二要重视培养专业技术人员 。茶树病虫害防治知识不是千家万户茶农可以把握的，需要培养造就一些懂茶树病虫害防治知识、会在实际中有效应用的专业技术人员 。
三是要加强专业技术培训和指导 。从我们这次培训和调研情况来看，类似的培训不仅需要在省、县的层面上进行，更需要让一线的茶农来参与，要让茶农了解茶园有什么样的病虫害，有什么农药可以使用，还有什么非化学的防治手段是可以使用的 。
四要提高技术实施的专业化程度，可以采用龙头企业带动、组建合作社、设立茶树专业植保员等方式，提高茶农组织化程度，把单家独户的喷药方法变成专业化统防统治；还可以通过建立茶园用农药专卖店(柜)，使技术服务场所集中、专一和专业化，这样可有效规范农药使用方法，真正把对茶园有效安全的农药产品用到茶园中，从而达到提高茶叶产品卫生质量安全的目的 。
加快人才培养
国家茶叶产业技术体系岗位专家、浙江大学农学院茶学系教授 龚淑英
第一次来贵州，到了正安、凤冈和湄潭等几个茶叶大县，在地方主管部门的带领下看了一些茶叶企业的加工厂与茶园，与茶农、茶(场)厂负责人进行交流，同时审评了一些企业茶叶的质量，每个地方的茶产业发展各具一些特色 。从我们这次在各地授课与互动交流的过程看，深刻感受到茶农及企业经营者对茶叶种植、加工、病虫防治、市场开拓等等各方面知识的渴望 。
推进贵州茶产业健康、快速稳步的发展，优秀的管理人才与有着丰富经验的技术人才的培养非常重要 。
做好一个产业，需要一大批懂管理、会管理的管理人才与精通专业的技术人才 。茶产业，相比与其他农业产业，由于其产业链长，对从业人员的知识面与技术要求会更高 。政府部分负责管理茶产业的人员，需要对全国茶产业有全面的认识、对本地区茶产业的发展有一个好的把控，茶叶主产县尤其是乡镇，需要有一批懂茶的技术人员 。人才培养与知识的推广有多种途径与方式，不仅要请进来讲课，还可以送出去培训，并要充分发挥当地茶叶科研单位的作用、充分发挥当地龙头企业的示范带动作用，调动各方积极性，利用多种渠道快速培养产业发展所需的各种人才 。
标准茶厂建设要点
中国茶叶研究所加工中心主任 叶阳
茶厂规划与设计首先根据生产需要，确定生产茶类、年产量、高峰日产量及茶叶加工工艺 。
茶叶加工车间要按照茶叶加工工艺流程和制茶机械安排需要，使之成为流水作业，以达到高效、低耗、安全的目的 。
摊青间要求空气对流，室内阴凉、干燥，室温一般要求在25℃以下，相对湿度70%左右 。自然萎凋间要避免阳光直射，通风良好，温度保持20至24℃，相对湿度70% 。加温萎凋间要求空气流通适当，排湿性好 。日光萎凋间要求通风良好 。
杀青车间要求空气流通，上设排风扇或天窗降温排湿，下留窗口进新鲜空气，烧火灶口与车间隔离，以防烟气窜入室内，烧火间地面应低于车间地面，以便于操作和降低劳动强度 。
揉捻车间要求室内潮湿阴凉，避免阳光直射 。
做青车间要求门窗可开闭，设有排风扇和循环风扇，使空气流通，室温均匀稳定在22至25℃，空气相对湿度70%至80% 。
干燥车间要求地面干燥，空气流通，设有排风扇或气窗，便于排除水汽和烟气，热风发生炉外置烧火间内 。
加强栽培管理提升生产能力
国家茶体系栽培与茶叶机械室主任、中茶所科技处处长 阮建云
推荐阅读
- 央视茶叶之路走进武汉 探寻汉口茶迹
- 泉州市合力推进茶产业千社千企培训工作
- 唐代茶税类似现在的社保之税
- 贵州茶产业快速成长 茶叶加工企业逾八百家
- 品铁观音茶韵 闽南茶道专家为你解惑
- 茶叶粉末,速溶茶初现福州市场
- 把关茶叶质量安全 S认证构建茶业防火墙
- 中国茶叶流通协会会长王庆日照说茶：日照绿茶是传统绿茶中的新贵
- 茶叶之路今晚开播 让观众更了解茶文化
- 福州茶市,气温升高茶叶销量却呈下降现象