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3、青海西宁 · 炕锅羊排家庭小店做出全民爱吃的炕锅在西宁，不管是什么民族，深夜必备的宵夜一定是炕锅。而这一家炕锅精髓在于，土豆，羊肉、洋葱、青椒、红椒、粉条都要油炸一遍，然后沥油，放蒜末辣酱调料爆炒，仿佛隔着屏幕都闻到了这香味。但还有第三步，热炕锅，最后撒上芝麻葱花，一盘炕锅羊排就出炉了。
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出锅后，羊肉肥而不腻，外酥里嫩，粉条入口筋道，土豆香糯可口，带点焦焦的味道，吃起来就是一个香字！
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4、山东淄博 · 馕坑烧烤与众不同的混血烧烤说起淄博这个馕坑烧烤，可以说是十分有特色了。明明地处山东，采用的却是新疆烤馕的炉子，食材用的是来自呼伦贝尔的羊肉，但吃法又是山东本地特色，一张烙饼一根大葱，再夹上新鲜出炉的烧烤，那叫一个满足啊，真·混血烧烤
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它具体怎么做的呢？首先就是采用炉火受热均匀，食材第一遍烤到七八成熟，捞出来过冷水抹酱料再放进炉中，这样会保证烤串外酥里嫩，而且入味到每一个分子。
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5、吉林延吉 · 汤火鸡爪既有朝鲜风味，辣度不输川湘地处中朝边境的延吉，连深夜的宵夜都平添了几分朝鲜味道。甜辣鲜香，可以说是冬日里最别具一格的味道了。
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汤火鸡爪看着清淡，其实辣味儿都藏在骨头里。底汤用大葱、洋葱、萝卜熬制，放入已经用多种料粉腌好的鸡爪，炖到足够时间，肉皮糯而不化，连骨髓里都盈满了汤汁，再配上一筷子爽口豆芽，太舒畅了~
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炖煮的比较软糯，灼烧鸡爪则会带你打开新世界的大门。说实话，焦糊的味道一开始难以忍受，但吃上几口后，你便会开始“真香”，那种将胶原蛋白都烤出来了的黏滑口感真的绝妙。
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6、浙江杭州 · 椒盐皮皮虾椒盐这一家是拿手皮皮虾，相信很多人都是吃过的，不过这独一份的秘制椒盐皮皮虾，令人有点好奇。一大早，老板就去市场买来海鲜，绝对要立刻清洗，趁着鲜活劲下油锅炸制七八分熟，才能一直保持新鲜，炸过的皮皮虾，撒上秘制椒盐，吃起来脆脆的。
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