有网友问：饭店里的海蜇怎么做的。怎么拌出来那么好吃？下面把海蜇皮的一些凉拌方法介绍给大家，看看怎么样。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮，肉质较厚，营养丰富， 一般都是作为凉菜食用。
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陈醋海蜇
材料：海蜇头、土豆片、黄瓜、盐、味精、蒜泥、白糖、酱油、老陈醋、香油。
做法：
将海蜇头泡去盐分，洗净。
黄瓜洗净，切成片。土豆去皮洗净切片。也可以切成丝。
海蜇头先下入开水锅里汆水至熟，捞起过凉。
锅里下入土豆片汆熟，过凉。
以上食材纳入盆中，调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀装盘即可。
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芹菜海蜇丝
材料：海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。
做法：
海蜇丝洗净，汆熟，捞出沥干。
芹菜去叶，洗净，切末。
取一小碗，调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。
盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。
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老醋蜇头
材料：海蜇头、胡萝卜、醋、蒜末、盐、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油。
做法：
海蜇头用冷水浸泡片刻，洗净，切片，汆熟。
再用开水浸泡片刻，沥干。
胡萝卜洗净，切丝，连同海蜇头一同纳入盆中。
调入醋、蒜泥、盐、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌匀装盘即可。
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汆拌海蜇丝
材料：海蜇丝、红柿子椒、熟芝麻、盐、味精、醋、生抽、香油。
做法：
海蜇丝洗净，红柿子椒洗净去蒂，去籽，切丝。
锅内清水烧沸，下入海蜇丝汆水至熟，捞出，沥干、冷却。
将海蜇丝纳入盆中，调入盐、味精、醋、生抽、香油、撒上熟芝麻、红椒丝搅拌均匀装盘即可。
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蜇丝贡菜
材料：贡菜、海蜇丝、盐、味精、醋、生抽、植物油、干辣椒。
做法：
贡菜洗净，切丝、焯熟。
海蜇丝洗净，汆熟，沥干，放凉。
锅烧热，下入植物油烧热，下入干辣椒炸熟，盛出备用。
将海蜇丝、贡菜丝一起纳入盆内，调入盐、味精、醋、生抽酱油、炸的辣椒油，搅拌均匀装盘即可。
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酸辣海蜇
材料：海蜇头、包菜、香菜段、盐、白糖、醋、辣椒粉、香油。
做法：
海蜇头洗净，切丝，焯熟，过凉，沥干。
包菜择洗干净，切丝。
将海蜇头、包菜丝装入盆中，调入盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段，搅拌均匀装盘即可。
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黄瓜海蜇
材料：黄瓜、海蜇丝、熟芝麻、红椒丁、盐、味精、醋、生抽、葱花、辣椒油。
做法：
海蜇丝洗净，焯水、沥干、放凉。
黄瓜洗净切块。
取一盆，放入黄瓜块、海蜇丝、红椒丁、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、熟芝麻、葱花一起拌匀装盘即可。
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河味蜇头
材料：海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。
做法：
海蜇头、五花肉处理干净，切片，焯熟，沥干，放凉。
白菜洗净、焯熟。红椒切圈。
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