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多数人在炒猪肉的时候，都是在洗净肉之后直接下锅开炒，其实这是错误的做法。很容易把猪肉炒老，所以为了避免这种情况，在炒肉之前最好是腌猪肉，猪肉腌制方法也有很多，可以添加啤酒，或添加鸡蛋，料酒，盐，这样处理后的猪肉将变得更加光滑，所以炒猪肉，切忌直接锅！再加“一步”，这样炒出来的猪肉香嫩可口，超级好吃。
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一般来说，通常用啤酒腌猪肉，因为啤酒中的酶可以帮助提高猪肉的新鲜度，猪肉的味道会更浓。然而，在腌制啤酒时，你需要注意啤酒要选清香的，否则猪肉可能会有苦味。好了，说完猪肉的炒法，接下来，再教大家一道最常见的炒菜，青椒炒肉：第一步：
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猪肉放入清水中，浸泡20分钟，泡出血水去腥味，接着把青椒洗净切段，大蒜去皮切片，生姜洗净切丝备用，这时再把泡好的猪肉冲洗干净，将其改刀成薄片，切好后饭入碗中，加入啤酒，搅拌均匀，腌制10分钟第二步：
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把锅烧热，倒入适量的食用油，油温5成热时，倒入腌制好的肉片，不要马上去翻动肉片，静等15秒左右再用锅铲翻炒，这样是为了防止肉片粘锅，将肉片炒至变色后，出锅转盘备用第三步：
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再次烧油，锅中放入 姜丝和葱蒜，炒出香味后倒入青椒，翻炒一分钟左右，倒入之前炒好的猪肉，之后加入调料即可。这样炒出来的猪肉不仅更加入味，而且口感也非常软嫩哦~
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