苦瓜是夏季餐桌必不可少的好蔬菜，有“植物胰岛素”之称的苦瓜，是药食两用的食疗佳品，其味苦中含清香，能够提高食欲，而且维生素C含量丰富，有利于身体健康。今天就跟大家分享一道蒜香苦瓜的做法，简单的拌一拌就可以上桌，这样吃苦瓜不但不苦，而且更爽脆，夏季这样吃最开胃，喜欢的朋友不妨试试。
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准备材料：苦瓜300克，油1汤匙，绵白糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，米醋1茶匙，大蒜15克，干辣椒2个开始制作：
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1 苦瓜洗净后，竖着剖成两半，去掉里面的瓤，然后切成0.4厘米厚的片。
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2 大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；干辣椒斜着切成丝。
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3 锅中备水，水开后放入苦瓜片焯1分钟左右捞出，过凉开水过凉，捞出后控干水分。
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4 将苦瓜放在容器中，加入生抽、米醋、盐、绵白糖拌匀。
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5 锅中放油，七成热后加入蒜末和干辣椒丝煸炒出香味。
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6 将热好的油稍微晾凉后倒入苦瓜中，拌匀即可。小贴士：1 焯苦瓜时可以在水中加入少量的油和盐，这样焯出来的苦瓜颜色青翠。2 苦瓜焯水的时间不宜过久，否则苦瓜变软影响口感。
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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。
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