烹饪|三伏天，河虾和它一起烧汤，清爽美味又滋补，比吃肉都香( 二 )
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（5）锅中留少许底油 ， 再次将油烧热 。 倒入黄瓜 ， 快速翻炒2分钟 ， 黄瓜出水变软 。 加适量开水 ， 没过黄瓜即可 。 盖上锅盖 ， 大火炖煮3分钟 ， 加适量盐和鸡精调味 。 关火 ， 小焖5分钟 ， 黄瓜比较软烂 。
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（6）焖至五分钟后 ， 黄瓜通体透明 ， 就说明黄瓜已经煮好 。 加入炒过的河虾 ， 大火烧开 ， 煮一分钟左右 。 最后敞锅稍微收汁 ， 不要烧干了 。 起锅盛出 ， 汤汁浓郁 ， 鲜香味美 。
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---小贴士---
（1）做这道菜尽量挑选鲜的活虾 ， 口感好 ， 腥味浅 ， 好处理 。 如果担心河虾不够干净 ， 可以提前放淡盐水中养一段时间 ， 让河虾吐净脏污 ， 同时用刷子将尾部处清洗一次 。
（2）老黄瓜一般有一股酸味 ， 这是很正常的 。 如果觉得酸味有点重 ， 可以用淡盐水浸泡一会 ， 将黄瓜的水分逼出 ， 酸味也就减轻许多 。 当然 ， 这道菜也可以用嫩黄瓜做 ， 只是嫩黄瓜没有老黄瓜做得好吃 。
（3）黄瓜块不可切得太薄 ， 否则煮的过程中容易不成形 。 煮黄瓜注意时间和状态 ， 一般3分钟左右就能煮熟 ， 小焖一会就能达到熟透的效果 。 后面加入河虾的时候只要煮开一次就可以盛出 ， 避免长时间久煮 ， 黄瓜被煮化 。
#7月吃什么#
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