青网水果入菜太惊艳！做排骨比糖醋好吃
图文来源：花吃姐姐
花吃姐姐在零食盒中翻出几个水果罐头和几颗青梅 ， 又想到朋友送的青梅酱和青梅酒 ， 花吃姐姐脑中忽然浮现一道菜 ， 忍不住咽了口口水 。
本文插图
水果入菜在中餐中也是很常见的 ， 例如菠萝咕噜肉、白兰地橙香鸭、金桔牛肉、山楂小排、椰香芒果糯米饭等等花姐之前都有做过 。 水果营养丰富 ， 直接吃清甜可口 ， 入菜后更是得到升华 ， 保管让人竖起大拇指 。
今天花吃姐姐给大家分享的就是一道水果入菜的菜式——青梅排骨 ， 酸甜解腻还能大口吃肉 ， 一起来瞧瞧吧 。
▼
RECIPE
青梅排骨
【青网水果入菜太惊艳！做排骨比糖醋好吃】
本文插图
材料
青梅 5颗/
排骨 1碗/ 姜 1小块
调料
青梅酱 2勺 / 料酒 适量 / 淀粉 适量
生抽 适量 / 盐 适量
本文插图
▼ 1.排骨焯水：排骨切2cm宽 ， 凉水下锅 ， 同时放入姜片和料酒去腥 ， 焯至水开后捞出 。
>>如果用热水焯 ， 肌肉会在高温下迅速收缩 ， 蛋白质凝结 ， 血水会封存在肉里面 ， 就达不到去腥的目的啦 。
本文插图
▼ 2. 裹淀粉：排骨表面擦干水分 ， 碗里放3勺淀粉 ， 用筷子让排骨在里面滚一滚 。
>>
裹上薄薄一层淀粉 ， 可以让排骨下锅时不那么溅油 ， 同时也能锁住排骨里面的水分 。
本文插图
▼ 3. 煎排骨：
油锅加热到七八分熟 ， 放入排骨 ， 转中小火 ， 煎至两面金黄 。
>>
油适量少放一些 ， 因为排骨里也会有肥肉逼出来的油 。
本文插图
往锅里加2勺青梅酱 ， 3勺生抽调味 。
>>
尝尝味道 ， 会不会偏咸或偏淡 ， 适量增减调味的量 。
本文插图
往锅里加2勺青梅酱 ， 3勺生抽调味 。
往锅里加1小碗热水 。
>>
青梅酱比水厚重 ， 多翻一翻 ， 别让酱黏在锅底啦 。
本文插图
往锅里加4-5颗青梅 ， 炖煮片刻后 ， 改大火收汁 。
>>
因为已经不是青梅的季节了 ， 花吃姐姐用的是腌渍青梅 ， 可以自己做也可以偷个小懒去超市买（下锅之前用刀在表面划十字 ， 这样味道更容易渗透）
本文插图
▼ 4.装盘享用：把做好的排骨装盘盛出就完成了 ， 摆盘的话可以在排骨上放两片薄荷叶增加美观度 。
青梅排骨比糖醋排骨多了几分小清新的味道 ， 酸甜可口连吃几块都不腻 。 边上的青梅也有肉汁渗透进去 ， 别有一番风味 ， 是一道秒光盘的菜噢~
本文插图
看完这篇菜谱 ， 你们是不是也一样开始想念新鲜青梅了？
推荐阅读
- 咋洗水果才能去除农药
- 医患故事会TB|这5种水果多吃点，健脾益胃，度过苦夏很舒坦，现在开始到三伏
- 一童养生|但不可过量，水果虽好吃
- 美食杰官方|家家户户都有，隔天拉出黑臭巨便，最通便的水果不是香蕉而是它
- 怎样理智的报复态度恶劣的水果店老板
- 周末讲养生|七月你好，七月养生绝对不能少的三种水果，赶快看!，六月再见
- 宽阔的野地|难怪是夏季水果王，但这个小妙招大家都没发现，吃西瓜好处这么多
- 农村有喜事|赶紧放开吃，既新鲜又美味，不然又要等一年，这4种水果当下季节
- 小光养生小课堂|让你美丽更自信！记得收藏么么哒，这些水果可以取代高价的护肤品
- 我是雷较瘦TB|都是多吃水果有益健康惹的祸，减肥不成功